基本信息
- 项目名称：
- 勿忘我中色素提取及稳定性研究
- 来源：
- 第十二届“挑战杯”省赛作品
- 小类：
- 生命科学
- 大类：
- 自然科学类学术论文
- 简介：
- 本立项通过浸泡提取法对勿忘我花的色素进行提取，并且对它的稳定性做某些方面的检测。
- 详细介绍：
- 1、用80%的乙醇为提取剂，对色素进行提取。通过一系列实验，讨论出最佳的提取条件。 2、对色素的稳定性进行研究。对不同pH、温度、食品添加剂浓度条件下的稳定性进行检测。
作品专业信息
撰写目的和基本思路
- 该项研究，通过该试验寻求一种较为简单的色素提取方法,探讨勿忘我色素的稳定性,研究勿忘我色素合理的保存方法,为以后的相关试验提供依据,并为后续试验奠定基础,推动勿忘我色素从理论到实践应用的发展。 实验过程中，通过对物料比、提取温度、提取时间等因素进行研究，最终，提出勿忘我花色素提取的最佳技术方案和色素稳定性方法。 该论文从研究意义，实验方法和步骤，实验结果与分析和实验结论与讨论四个部来撰写。
科学性、先进性及独特之处
- 该项研究，以我国广泛栽培的一年生草本勿忘我为研究材料，勿忘我有栽培容易，鲜花产量高，资源丰富，成本低等优点。既是观赏花卉，也是良好的天然植物色素原料资源，种植勿忘我既为色素产业提供原料，又可开发关观旅游叶。 开发食用天然色素，是近几年倍受关注的项目，有很好发展的前景。
应用价值和现实意义
- 勿忘我是我国广泛栽培的一年生草本资源，它具有栽培容易，鲜花产量高，资源丰富等优点。既是观赏花卉，也是良好的天然植物色素原料资源。 随着人们生活水平的提高，人的身体健康问题越来越受到关注。合成色素（食品添加剂）对人体健康有一定的不利影响，天然色素来自于天然植物资源，不会对人体产生副作用，还有利于人的身心健康，食用天然色素越来越受到食品行业的亲睐，有良好的开发前景。
学术论文摘要
- [目的]探讨勿忘我色素提取的合适条件， 并且检测其色素在不同pH，温度及不同食品添加剂的环境下的稳定性。[方法]采用单因素实验设计，以80%的乙醇提取剂来提取勿忘我的色素。在提取色素后设计不同的条件来检测色素的稳定性，并用风光光度计测其吸光度。[结果]结果表明色素在pH大于4时颜色极具变化，当在100℃的水浴锅中加热1 h后，颜色略微变化，吸光度变化明显，但是对食品添加剂不敏感。[结论]勿忘我色素的最佳提取条件为60℃提取1 h，物料比大致为1:10。其色素性质较为稳定，很适合做食品添加剂或化妆品色素添加剂。
获奖情况
- 该研究课题为2010省大学生科研“新苗计划”立项课题，2011年2月通过学校专家组验收。 该项研究的成果论文发表在《安徽农业科学》2010,38（35）：20461-20461上。
鉴定结果
- 011年2月通过学校课题验收专家组的验收。
参考文献
- [1]崔文新,张静静,耿 越*.几种天然植物色素清除自由基能力比较研究*.山东师范大学学报(自然科学版),2006(21):2,105-107 [2]杨合超. 浅谈天然食用色素的开发. 农产品加工,2007 04,48-48 [3]杨光.浅析天然色素活性研究及应用.中国现代医药杂志,2007(9):2,141-142 [4]朱洪波,巩 江,倪士峰等。食用天然色素的化学成分及保健作用研究概况.西北药学杂志，2010(25):2,157-159 [5]高荣海，张辉，李冬生.天然食用色素的研究进展.农产品加工, 2009.06,64-67 [6]温广宇,朱文学.天然植物色素的提取与开发应用, 河南科技大学学报(农学版),2003(23):2,68-74
同类课题研究水平概述
- 国外食用色素的提取发展较早，在美国和日本等发达国家，早在上世纪80年代天然色素的使用量就已经超越了化工合成色素。 在我国，在这些方面起步比较晚，但是近些年发展迅速，相关的研究论文也是比较多的。
