主办单位: 共青团中央   中国科协   教育部   中国社会科学院   全国学联  

承办单位: 贵州大学     

基本信息

项目名称:
黑豆种质检验及生化质量指标的评价
小类:
生命科学
简介:
检测山西六地区黑豆种子外观形态与生物活性物质含量,采用系统聚类的类平均法,评价了黑豆种子生化质量指标。供试六份材料蛋白质与脂肪jhx304含量最高,薯蓣皂苷、维生素E和维生素Cjhx305含量最为丰富,多糖jhx302含量最高。山西各地气候、地理与栽培条件不同,其种子外观形态与品质方面表现差异较大,其中jhx305与jhx303以外观浑圆,颗粒饱满,各项生化质量指标高为最佳品种
详细介绍:
检测山西六地区黑豆种子外观形态与生物活性物质含量,采用系统聚类的类平均法,评价了黑豆种子生化质量指标。结果显示;供试六份材料蛋白质(48.4044%)与脂肪(16.7234%)jhx304含量最高,薯蓣皂苷(5.654﹪)、维生素E(95.736μg/g)和维生素C(0.86mg/g)jhx305含量最为丰富,多糖(10.68﹪)jhx302含量最高。结合六地黑豆种子外观形态,经分级评价得出;jhx305与jhx303品质为一级;jhx304与jhx301品质为二级;jhx306与jhx302品质为三级。结论;由于山西各地气候、地理与栽培条件不同,其种子外观形态与品质方面表现差异较大,其中jhx305与jhx303以外观浑圆,颗粒饱满,各项生化质量指标高为最佳品种

作品专业信息

撰写目的和基本思路

为促进小杂粮区域化优势项目的可持续发展与黑豆乡土品牌的建设,尝试建立黑豆种子生化质量指标评价体系有着重要的意义。 黑豆在我国各地均有栽培,尤以山西、河北、陕西较多,有明显的资源优势。该文通过测量山西离石、平遥、长治、静乐、河曲与神池六地,检测其多糖、蛋白质、脂肪、旨在为黑豆品种筛选、种植与推广、黑豆乡土品牌建立以及农副产品深加工、功能食品开发与药物研制提供科学依据。

科学性、先进性及独特之处

科学性与先进性:多糖测定采用蒽酮比色法;薯蓣皂苷含量测定用紫外可见分光光度计法;用定氮仪测定蛋白质含量,用硒粉作为催化剂;脂肪采用索氏抽取法。 系统聚类的类平均法对所列类别测定的数据进行平均化后,所得到的综合指标即可形成一些自然类。 创新点:采用系统聚类的类平均法建立了黑豆种子生化质量指标的评价体系。

应用价值和现实意义

作品的实际应用价值和现实意义 黑豆系豆科植物。其种子含蛋白质、脂肪、活性多肽、异黄酮素、花青素及维生素等多种生物活性成分,具有较高的营养价值与抗氧化能力。随着市场开发力度的加大,越来越受到百姓的青睐。本文旨在为黑豆品种筛选、种植与推广、黑豆乡土品牌建立以及农副产品深加工、功能食品开发与药物研制提供科学依据。

学术论文摘要

检测山西六地区黑豆种子外观形态与生物活性物质含量,采用系统聚类的类平均法,评价了黑豆种子生化质量指标。结果显示;供试六份材料蛋白质(48.4044%)与脂肪(16.7234%)jhx304含量最高,薯蓣皂苷(5.654﹪)、维生素E(95.736μg/g)和维生素C(0.86mg/g)jhx305含量最为丰富,多糖(10.68﹪)jhx302含量最高。结合六地黑豆种子外观形态,经分级评价得出;jhx305与jhx303品质为一级;jhx304与jhx301品质为二级;jhx306与jhx302品质为三级。结论;由于山西各地气候、地理与栽培条件不同,其种子外观形态与品质方面表现差异较大,其中jhx305与jhx303以外观浑圆,颗粒饱满,各项生化质量指标高为最佳品种。

获奖情况

鉴定结果

检测山西六地区黑豆种子外观形态与生物活性物质含蛋白质、脂肪、活性多肽、异黄酮素、花青素及维生素等多种生物活性成分,具有较高的营养价值与抗氧化能力。随着市场开发力度的加大,越来越受到百姓的青睐。

参考文献

[1] 张瑞芬,池建伟,丘银清,等.黑大豆的营养保健功能研究进展[J].广东农业科学,2006,(11)。 [2] 常汝镇.中国黑豆资源及其营养和药用价值[J].中国食物与营养,1998,(5):38-39. [3] 高卫真,王玮,范晓静等.薯蓣皂苷对培养乳鼠心肌细胞缺氧/复氧损伤的保护作用.中国分子心脏病学杂志,2008,(2):72 [4] 龙盛京,农冠荣,马文力.6种药用食物多糖清除活性氧及对全血化学发光的抑制作用[J].广西医科大学报。                                                                                                                                                                                                          1] 邢志,陈培榕,刘芳.测定维生素E的分光光度法研究[J].现代仪器,1999(4):19-21. [2] 陈钧辉,李俊,张太平,等.生物化学实验[M].(第四版),北京:科学出社,2008,12:18-19. [3] 杨卫民,刘保琦,李团霞,等.黑豆种皮红色素及稳定性研究.大豆科学,2010,33(6):120-125。 [4] 高雪琴,王若兰,杨建平.黑豆皮红色素的微波提取工艺及特性研究[J].河南工业大学学报(自然科学版),27:25- 27。 [5] 马同锁,陈连文,袁红楼.黑豆色素的提取及其理化性质的研究[J].山西食品工业,2004,2:19-21. [6] 黄昉,徐志宏.黑大豆皮的抗氧化性及其活性物质的提取研究[J].广州食品工业科技,2003, 19(4),1-3. [7] 胡琼英,狄洌.生物化学实验[M].北京,化学工业出版社,2007,7:48-51.

同类课题研究水平概述

黑豆(Glycine soja Sieb.et Zucc)系豆科植物。其种子含蛋白质、脂肪、活性多肽、异黄酮素、花青素及维生素等多种生物活性成分,具有较高的营养价值与抗氧化能力。随着市场开发力度的加大,越来越受到百姓的青睐。但由于各地地理、气候与栽培条件不同,形成了黑豆品质较大差异。为促进小杂粮区域化优势项目的可持续发展与黑豆乡土品牌的建设,尝试建立黑豆种子生化质量指标评价体系有着重要的意义。 近年来有关黑豆生物活性物质的研究引起了关注[1],据研究统计,黑豆含34%~48%粗蛋白质,有较多的丙氨酸,精氨酸等氨基酸,必需氨基酸占氨基酸总含量40%以上[2]。黑豆含有较多的不饱和脂肪酸,有利于人体消化吸收与健康。植物固醇还能抑制人体对胆固醇的吸收。薯蓣皂苷在一定程度上能够消除活性氧,保持细胞膜结构的完整性[3]。Choung等[4]从黑豆皮中分离得到矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷和矮牵牛-3-葡萄糖苷等具有抗氧化等多种生理活性的花色苷,对毛细血管的渗透、免疫功能都有影响,还可以促进微循环。黑豆纤维素多为可溶性多糖,是比较理想的膳食纤维[5]。同时黑豆多糖对吞噬细胞的吞噬功能有免疫抑制作用,使吞噬细胞的吞噬功能下降,活性氧的产生减少,对过氧化氢有直接的清除作用,从而可间接清除活性氧[6,7]。维生素E(VE)具有很强的抗氧化能力,与其它抗氧化剂一起在植物生长、发育代谢过程中起着重要作用[8]。维生素C(Vc)是一种重要的抗氧化剂和活性氧清除剂,在植物机体内参加许多新陈代谢过程[9]。黑豆在我国各地均有栽培,尤以山西、河北、陕西较多,有明显的资源优势。但由于各地存在着品系混杂、退化等诸多原因,造成了黑豆品质较大差异。到目前为止,有关黑豆种子生化质量指标的评价还未曾报道。该文通过测量山西离石、平遥、长治、静乐、河曲与神池六地黑豆种子的外观大小、千粒重、平均籽粒重,检测其多糖、蛋白质、脂肪、薯蓣皂苷、VE、Vc、种皮红色素、花青素等含量,采用系统聚类的类平均法,建立了黑豆种子生化质量指标的评价体系。旨在为黑豆品种筛选、种植与推广、黑豆乡土品牌建立以及农副产品深加工、功能食品开发与药物研制提供科学依据。
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