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作品简介： 米酒又叫酒酿、甜酒。酒精含量低，醇厚可口，色泽明亮，呈琥珀色，营养价值特别高.其酿造工艺独特，但随着社会发展，米酒不断被边缘化，为振兴米酒产业，对米酒配方和工艺进行进一步研究，就显得尤为重要。本项目就是基于前人的研究方法及成果上，利用发酵的基本原理,进行配方的改良及工艺优化的试验，以期得出风味独特，营养丰富的米酒。
作品简介： 尿素具有许多优良特性，是目前世界和我国农业生产中应用最广泛、数量最多的氮肥，约占50%的世界氮肥生产及消费市场，也是牛、羊、兔等反刍动物用来合成自身蛋白(MCP)的最廉价且广泛使用的非蛋白氮(NPN)饲料。 但是尿素的使用率相对较低，一般在30%~40%，同时传统脲酶抑制剂存在着有效抑制时间短，毒副作用大等缺点。而第四类配合物脲酶抑制改善了传统脲酶抑制剂的缺点，因此本项目的是具有重要意义的！
作品简介： 本作品在分离纯化双歧杆菌胞外多糖（exopolysaccharide, EPS）的基础上，解析了该EPS的结构特征，验证了其抗氧化、抗肿瘤功效，并将该双歧杆菌EPS作为功能性基料添加到传统酸奶中，开发出了一种既能改善酸奶品质，又具有多糖活性功能的强化型酸奶。作品不仅为双歧杆菌EPS构效关系的研究奠定了基础，同时也为新型食品添加剂、益生元及保健产品的开发与应用提供了新的资源与途径。
